Ψωμί γάστρας
Σπιτικό ψωμί γάστρας με τραγανή κόρα, σχεδόν χωρίς ζύμωμα. Η ζύμη ωριμάζει 12 ώρες στο ψυγείο και ψήνεται στη γάστρα.
Ιωάννα Μαυρίδου
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Αναμονή
- 12 ώρες
- Συνολικός χρόνος
- 13 ώρες
- Ποσότητα
- 1 ψωμί
- Δυσκολία
- Εύκολη
Συνταγή: Ψωμί γάστρας
Υλικά
Πατήστε ένα υλικό για να το σημειώσετε.
Εκτέλεση
-
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση.
-
Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά.
-
Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, και δεν πειράζει αν η ζύμη κολλάει λίγο.
-
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
-
Βάζουμε την άδεια γάστρα στον φούρνο, χωρίς λάδι ή οτιδήποτε άλλο, και τον ανάβουμε στους 230 βαθμούς στον αέρα.
-
Αλευρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια και τα χέρια μας και πλάθουμε το ψωμί, στρογγυλό ή στενόμακρο.
-
Το πλάθουμε με επαναλαμβανόμενες κινήσεις, τραβώντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω, ώστε να σχηματιστεί ένα σχίσιμο.
-
Το αφήνουμε στον πάγκο με το σχίσιμο προς τα κάτω, μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.
-
Βάζουμε το ψωμί στη ζεστή γάστρα με το σχίσιμο προς τα πάνω.
-
Ψήνουμε για μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.
-
Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
