Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Εκτέλεση

1. 1

   Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε την πατάτα, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 2

   Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά, μαζί με τον άνηθο ή το σέλινο αν βάζουμε, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

3. 3

   Προσθέτουμε νερό, ίσα να σκεπάσει τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και το λάδι, και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά.

4. 4

   Πολτοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ και βράζουμε για 2–3 λεπτά ακόμη.

5. 5

   Ελέγχουμε την υφή: αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό· αν είναι νερουλή, θα προσθέσουμε στο αυγολέμονο μια κουταλιά κορν φλάουρ.

6. Αυγολέμονο

   6

   Σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά το αυγό με τον χυμό λεμονιού (και το κορν φλάουρ, αν χρειάζεται).

7. 7

   Προσθέτουμε σιγά σιγά με μια κουτάλα λίγη ζεστή σούπα, χτυπώντας συνεχώς ώστε να μην ψηθεί το αυγό, και μετά ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα. Αν βάλαμε κορν φλάουρ, βράζουμε για λίγο ακόμα.

8. 8

   Σερβίρουμε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή cottage, λίγο δυόσμο και σκορδόψωμο. Καλή όρεξη!