Κωκ

Εκτέλεση

1. Παντεσπάνι

   1

   Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.

2. 2

   Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ. Μόλις αρχίσουν να ασπρίζουν, προσθέτουμε περίπου 1 κουταλάκι από τη ζάχαρη και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα, όχι περισσότερο. Βάζουμε τη μαρέγκα στην άκρη.

3. 3

   Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

4. 4

   Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέκιν πάουντερ και το αλεύρι. Το μείγμα θα γίνει λίγο σφιχτό, αλλά δεν ανησυχούμε.

5. 5

   Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή φαρδιά σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω και όχι κυκλικά, ώσπου να απορροφηθεί όλη η μαρέγκα και να γίνει αφράτο το μείγμα.

6. 6

   Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20–30 λεπτά.

7. Κρέμα

   7

   Βάζουμε λίγο παραπάνω από το μισό γάλα να ζεσταθεί.

8. 8

   Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε τον νισεστέ με τη ζάχαρη.

9. 9

   Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε, ώσπου να πήξει η κρέμα.

10. Επικάλυψη

    10

    Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το ζαχαρούχο γάλα.

11. Συναρμολόγηση

    11

    Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια σε δύο φύλλα.

12. 12

    Απλώνουμε την κρέμα στο ένα και το σκεπάζουμε με το άλλο.

13. 13

    Περιχύνουμε το γλυκό με τη λιωμένη σοκολάτα.