Χριστουγεννιάτικες Νηστίσιμα γλυκά Μπισκότα & κουλουράκια
Γεμιστοί κουραμπιέδες
Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με ρετσίνα, γεμιστοί με γλυκό τριαντάφυλλο και ξηρούς καρπούς, αρωματισμένοι με ροδόνερο.
Ιωάννα Μαυρίδου
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Αναμονή
- 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος
- 1 ώρα 5 λεπτά
- Ποσότητα
- 50 κομμάτια
- Δυσκολία
- Μέτρια
Νηστίσιμοι γεμιστοί κουραμπιέδες με γλυκό τριαντάφυλλο και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Συνταγή: Γεμιστοί κουραμπιέδες
Υλικά
Πατήστε ένα υλικό για να το σημειώσετε.
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
-
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το μπέκιν πάουντερ, τη βανίλια, το λάδι και τη ρετσίνα.
-
Ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη δεν θέλει ζύμωμα.
-
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα σε δροσερό μέρος, για να πλάθεται πιο εύκολα.
-
Γέμιση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τους ξηρούς καρπούς. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ πηχτή και η γέμιση σφίξει, την αραιώνουμε με λίγο κονιάκ.
-
Πλάσιμο
Παίρνουμε λίγη ζύμη, κάνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε στην παλάμη μας σε μια στρογγυλή πιτούλα.
-
Βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση, κλείνουμε καλά και τοποθετούμε τους κουραμπιέδες στο ταψί με το κλείσιμο προς τα κάτω. Τους φτιάχνουμε όσο πιο μικρούς μπορούμε.
-
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο, γιατί σφίγγουν.
-
Όσο είναι ζεστοί, τους ψεκάζουμε με ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
