Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική
Ποσότητα:
20 κομμάτια
Δυσκολία: Μέτρια
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος:
30 Λεπτά
Συνολικός Χρόνος:
1 Ώρες
Υλικά
Προσαρμογή Ποσότητας
-
Παντεσπάνι
- Κρέμα
- Επικάλυψη
Οδηγίες
- Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, για να πετύχει η μαρέγκα χτυπάμε στο μίξερ στην μέγιστη ταχύτητα και μόλις αρχίσει να ασπρίζει προσθέτουμε λίγη ζάχαρη περίπου 1 κουταλάκι και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα όχι περισσότερο, αφού πετύχουμε την μαρέγκα την βάζουμε στην άκρη.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
- Χτυπάμε την ζάχαρη με τους κρόκους προσθέτουμε την βανίλια το μπέκιν και το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει θα μας γίνει λίγο σφιχτό το μείγμα μας αλλά δεν ανησυχούμε.
- Προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ ή με μια φαρδιά σπάτουλα φέρνοντας το πάνω κάτω,(δεν ανακατεύουμε κυκλικά) ώσπου να απορροφηθεί όλη η μαρέγκα και να γίνει αφράτο το μείγμα μας.
- Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 180 για 20-30 λεπτά Κρέμα
- Βάζουμε το μισό και παραπάνω γάλα στη φωτιά
- Στο υπόλοιπο λιώνουμε το νισεστέ με τη ζάχαρη
- Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το λιωμένο νισεστέ και ανακατεύουμε ώσπου να πήξει Επικάλυψη
- Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι με το ζαχαρούχο Στήσιμο γλυκού
- Κόβουμε το παντεσπάνι χωρίζοντας το σε δυο φύλλα
- Απλώνουμε την κρέμα στο ένα και σκεπάζουμε με το άλλο
- Περιχύνουμε το γλυκό μας με την λιωμένη κουβερτούρα
Σημειώσεις
Αν θέλουμε να κάνουμε μικρά κωκ βάζουμε το μείγμα όσο πιο ομοιόμορφα μπορούμε σε χαρτάκια ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ ή ένα κουτάλι και ψήνουμε στους 180 για 15 με 20 λεπτά