Μακαρόνια με πέστο παντζάρι και κιμά

• Δυσκολία: Εύκολη
• Κατηγορία: Ζυμαρικά

Υλικά

• 50 γρ λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 πατζάρια
• 400 γρ μακαρόνια
• 400 γρ κιμά
• 1 κρεμμύδι
• λίγα αμύγδαλα ή καρύδια (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια μας, βάζουμε αλάτι στο νερό και έναν ζωμό κύβο αν θέλουμε
2. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε πρώτα το σκόρδο και το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε για να γίνει κομματάκια το σκόρδο
3. προσθέτουμε τα παντζάρια και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθει
4. βάζουμε προαιρετικά καρύδια ή αμύγδαλα και χτυπάμε καλά
5. κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι
6. προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε
7. όταν πάρει χρόνια ρίχνουμε το μισό πέστο μέσα και λίγο νεράκι (μισό ποτήρι)
8. χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ο κιμάς για 10 λεπτακια, μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό
9. προσθέτουμε όλη το υπόλοιπο πέστο και τα μακαρόνια μας
10. ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και να βάψει τα μακαρόνια μας το παντζάρι
11. βγάζουμε από την φωτιά και το πιάτο είναι έτοιμο